Lady en de vagebond, we kennen de film allemaal. De iconische scene waarin ze gezellig samen in een Italiaans restaurant een bord pasta leegsmullen met heerlijke gehaktballetjes. Zo ziet het er alleszins uit in mijn herinnering.
Ik maakte hier de low-carb variant van. Benieuwd naar het recept? lees dan snel verder.
Ingrediënten
voor zo’n 12 a 16 balletjes heb je nodig:
De balletjes
500gr kippengehakt
3 teentjes look
1 sjalot
1 rode peper
1 theelepel Cayenne peper
1 theelepel Gedroogde gember
Peterselie en bieslook naar smaak (ik koos voor de diepvriesvariant)
De courgetti
2 courgettes
Spiraalsnijder – heb je dit niet, dan kan je in de supermarkt kant en klare courgetti aankopen. Je vindt deze terug in het frigo gedeelte bij de groenten en het fruit.
De tomatensaus
2 tomaten
1cm verse gember
1 sjalot
2 teentjes look
1 courgette
1 gele paprika
1 wortel
690gr passata – ik koost voor bio passata van Delhaize
Bereidingstijd: +/- 50 min
How To
Snipper de look, de ui rode peper voor de balletjes fijn. Neem vervolgens een grote mengkom en doe alle overige ingrediënten voor de balletjes bij elkaar. Als je ringetjes aan hebt, doe je deze best eerst uit. Vervolgens meng je het gehakt en de kruiden mooi door elkaar en rol er balletjes van. Zet even in de koelkast.
Voor de tomatensaus, snipper je de sjalot, de look en de gember fijn. Snij vervolgens de courgette, wortel, tomaat en paprika in brunoise. Da’s fancy kooktaal voor in blokjes. Stoof de ui en de look aan in wat olijfolie en voeg de overige groentjes toe. Laat sudderen op een zacht vuurtje zodat de groentjes goed garen. Voeg een klein scheutje water toe. Wanneer de groentjes beetgaar zijn, mag je de passata toevoegen. Laat verder sudderen op een zacht vuurtje. Kruid vervolgens af naar smaak met peper en zout. Roer regelmatig door de saus.
Terwijl de groentjes garen draai je intussen de courgetti. Indien je geen spirellisnijder hebt, dan mag je deze stap overslaan. Bak vervolgens de balletjes in een grote pan met een beetje boter en scheutje olijfolie. Deze moeten een krokant korstje hebben. Om ze binnen in te garen, zet je het vuur wat lager en plaats een deksel op je pan. Draai de balletjes tijdig om tot ze volledig gaar zijn.
Terwijl de balletjes verder garen, bak je de courgetti in een scheutje olijfolie tot ze beetgaar zijn.
Serveer het gerecht in een diep bord en genieten maar!
Oncloudnoir 